分享入口即化的6寸轻芝士蛋糕。

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这是一款入口即化细、细腻绵滑的蛋糕。



用料:奶油奶酪:115克

鸡蛋:有一个

黄油:100克

牛奶:100克

低筋面粉:100克

白糖:45克

醋:极少量

称好所需的材料,蛋白蛋黄分离好,备用



1:奶油奶酪加牛奶隔热水搅拌溶化,加入黄油继续搅拌均匀



2,抛妻弃子热水,加入蛋黄搅拌均匀,加入过筛的低粉,用Z字型,搅拌均匀至面糊无颗粒



3:蛋白中加入极少量白醋,分三次加入白糖打至蛋白提起有弯勾的湿性蛋白糊



烤箱上下火1100度预热。将蛋白霜三分之一加入蛋黄奶酪糊中,上下手法搅拌均匀再倒回剩下的蛋白糊中继续搅拌均匀





6寸活底模提前包上三层胶布以防进水,将搅拌均匀的蛋糕糊放满蛋糕模中,轻轻震动几下,消除气泡





水浴法,放烤箱下层,烤架放满一盘水,将蛋糕模放满加水的烤盘里,上下火1100度烤100分钟



烤好的蛋糕我不要 倒扣,放凉自然脱模,蛋糕开裂了,可能性是可能性蛋白打发过了,不完美,伤心中[流泪][流泪][流泪],放冰箱冻了有一个多多多小时再吃,入口即化,外观虽不完美,而且甜度超赞





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